Churrasco é um termo Português e Espanhol referindo-se a carne grelhada, diferindo em toda a América Latina e Europa, mas uma característica proeminente na culinária do Brasil, Bolívia, Argentina, Chile, Colômbia, Guatemala, Nicarágua, Uruguai e outros países latino-americanos.
A churrascaria é um restaurante que serve carnes grelhadas. Os garçons movimentam o restaurante com os espetos, cortando carne no prato do cliente. Este estilo de servir é chamado de rodízio, e é bastante popular no sul do Brasil.
No Brasil, o churrasco é o termo que se originou no sul. No churrasco usa-se uma variedade de carnes, que pode ser cozinhado em uma churrasqueira, muitas vezes com suporte para espetos.
Fonte: http://en.wikipedia.org
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